【醗酵グァバ】醗酵グァバとは
様々な効用のあるグアバの葉ですが、そのままでは非常に嗜好性に難点がありました。
独特のえぐみや渋みがあるのです。
効用効果が高くても食品として、日常的に摂取するには問題でした。
そこで、当社は、グアバの葉の血糖値上昇抑制効果に着目し、沖縄県工業技術センター
、琉球大学、名古屋大学、独立行政法人 食品総合研究所と共同研究を行い、グアバ葉の
血糖値上昇抑制効果を有し、かつ嗜好性を改善させた機能性食品「醗酵グアバ」を開発
いたしました。
醗酵グアバは、グアバの葉に、サトウキビから砂糖をとった後に残る液体、精製糖廃糖
蜜を菌のえさとして加え、数種類の乳酸菌群を添加後、発酵させたものです。
下記に記したのは、醗酵グアバの特徴です。
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１ |
沖縄県産グアバ葉100%使用 |
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２ |
嗜好性（味・香り）の改善 |
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３ |
ケルセチンの増加 |
ケルセチンとは、ポリフェノールの1種で、玉ねぎに豊富に含まれていることで有名です。
ケルセチンは、強い抗酸化活性のほかに、抗菌活性、腸からの糖の吸 収抑制、肝臓での
脂肪代謝促進等、非常に体に有効な活性を有しております。
このケルセチンが発酵させることにより、４倍強増加することが確認されました。
すなわち、醗酵グアバには、ケルセチン由来の機能性も付加されたことになります。
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