琉球バイオリソース:沖縄県産素材と醗酵技術:醗酵ウコン


	紅芋のひとつ　備瀬
	甘藷の花（沖縄では秋頃に咲くよ）

最近は甘藷の栄養面が注目されてきてるね〜。でんぷんや食物繊維をはじめとして、ビタミン・ミネラルがバランスよく含まれていて、さらに高血圧の予防・コレステロールの低下・美肌効果が期待できるさぁ。また、紅芋の紫色は赤ワインで有名なアントシアニンというポリフェノールの一種が含まれているんだよ。これには、活性酸素を除去する働きがあって、生活習慣病・がんの予防に、他には眼精疲労回復などの効果が期待できるよ。ちなみに昔の人は薬草としても使っていて、切り傷に甘藷の葉をもんで傷口につけて止血したりしたよ〜。あとは、便秘にはカンダバージューシー（甘藷の葉っぱの雑炊）が上等だったさぁ。