琉球バイオリソース

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おば~のすいぜんじな
すいぜんじな
 
スイゼンジナは、方言でハンダマって言うんだけど、目まい、貧血、頭痛、不眠症等の効果があるよ。
 
又昔はねえ、精がついておいしいことから「ハンダマーの汁は夫にだけ食べさせる」と言われていたさ。
 
そんなおいしいハンダマを使った簡単料理を、おばあが教えようかねえ。
 
すいぜんじな

ハンダマ(250g)をたっぷりの熱湯で
ゆでた後、冷水で冷やして水気をとっ
たら、白味噌(甘口)大さじ2、砂糖
大さじ1、酢を小さじ1、みりん少々を
合わせて作った酢味噌で和えれば出来
上がり。簡単でしょう?

おばぁは味噌汁にもハンダマを入れて
食べるけど、これもまーさんどー(お
いしいよ)。一度試してみてね。

 

莖の高さは30〜60cmぐらいで、春から夏に
かけて黄赤色の花が咲くよ。
葉の表面は緑色、裏は赤紫色(アントシア
ニン系の色素だよ)をしていてぬめりがあ
るさ。
葉にはビタミンAが豊富で、カルシウムも
含まれてるから、健康にいいよ。

葉のクローズアップ
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今回は薬草以外に、沖縄の「さくら」について紹介しようかね。
本土では3月の終わりから4月、5月にかけて薄いピンク色の染井吉野(ソメイヨシノ)が
咲くけど、沖縄はね、1月中旬から濃いピンク色の緋寒桜(ヒカンザクラ)が咲き始めて
桜祭りが行われるよ(早いでしょ?)

さくら写真

このヒカンザクラは気温が10度前後
に咲くから、沖縄県では一番寒くなる
ところから花が咲いていくわけ。
だから、桜前線も北からゆっくり南下
していくんだよ。おもしろいでしょ?。

最後にあと一点。
それは沖縄では桜祭りはあるけど、桜の下で楽しく宴会なんてことはしないさ。
なんでかねぇ。これはおばぁもわからんさー。

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